SERVICIOS
Menús.
Cada negocio tiene su propia esencia, y su menú lo resalta ya que es su razón de ser.
El menú debe tener una adecuada planeación para poder contar con procesos eficientes que no afecten el servicio y obtener los resultados deseados.
Su negocio debe contar con una oferta gastronómica pensada, por lo que un adecuado diseño del menú es muy importante.
Ingeniería de Menú
Desarrollo de platillos y Reingeniería del menú
Un menú no es solo un listado de platos que originan las ventas dentro de su negocio, también es una herramienta que ayuda a crear una estrategia de marketing, y a su vez genera información vital para la toma de decisiones.
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Nuestro trabajo es orientar el menú de la mejor manera posible para que su servicio de alimentos sea eficiente y rentable así como capacitarlos en el manejo de esta herramienta que es la columna vertebral de su negocio.
Menú con Inclusión
En Kellun creemos en la diversidad de las personas así como en sus diferencias individuales, capacidades, sus deseos de superación y sus necesidades de desarrollo pleno como personas, entendiendo que la diversidad no es un problema si no una oportunidad de enriquecimiento para la sociedad.
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Por lo que generar acceso laboral y acceso en lo cotidiano para todos es nuestro deber como oferentes de productos y servicios.
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Tomar las medidas necesarias de adaptabilidad dentro de la operación nos dará la oportunidad de poder recibir a todos nuestros clientes y personal por igual, logrando un espacio inclusivo.
Menú de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
A partir del concepto de su menú y mercado meta construiremos la oferta de bebidas ideal para cada platillo mediante el concepto de maridaje.
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Paso a paso le guiaremos en la elaboración del menú, escogencia de proveedores, compras, costos, inventarios, procesos de control, presentación y procedimiento de elaboración de las bebidas.
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La oferta puede ser general o especializada dependiendo del servicio ofrecido en su establecimiento y su capacidad operativa.​
Proveedores, Control de Costos & Auditoría
Proveedores+Costeo + Inventario
Si bien el menú es quien nos genera ventas el hecho que estas sean abundantes, no garantiza que el negocio sea exitoso.
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El no contar con una estructura de costos adecuada ni los controles necesarios sobre nuestra materia prima, hará que la ganancia real jamás sea percibida y el negocio solo obtendrá perdidas.
En Kellun te ayudaremos a realizar el análisis de tu menú desde el aspecto monetario para poder optimizar procesos y así maximizar las ganancias de su empresa mediante la estandarización de recetas y el costeo de menú.
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Además te asesoramos en la busca y selección de proveedores que puedan cumplir con los requerimientos de tu menú, ya que su adecuada selección contribuye en la entrega de un producto o servicio consistente en términos de calidad y de las expectativas que el cliente puede tener en relación a él.
Auditorias de calidad y administrativa
El objetivo primordial de la auditoría de calidad en un restaurante es minimizar riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, así como lograr una mejor gestión en los procesos con el fin de la mejora continua mediante la prevención y corrección.
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La auditoría proporciona un análisis en tiempo real in situ mediante checklists y otras herramientas de comprobación para asegurar el cumplimiento de los estándares y fomentar la proactividad para evitar problemas futuros.
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En cuanto al área administrativa, con la auditoria se verifica el seguimiento adecuado de controles en cuanto a inventarios, proveedores y manejo de materia prima y de personal, con el fin de obtenerse una mejor gestión.
Sistema de Punto de Venta
Te asesoramos en la búsqueda del punto de venta que mejor se adapte a tu tipo de negocio, necesidades y presupuesto.
