¿Sabías que la papaya verde se puede comer? y es una delicia.
Antes de pasarles la receta les voy a hablar un poquito sobre la papaya verde y sus propiedades.
También conocida como papaya cooking, tiene una textura crujiente y un sabor similar al de un pepino, sus semillas son picantes por lo que se pueden moler y utilizarlas en recetas como sustituto de la pimienta.
La papaya verde fortalece el sistema inmune y digestivo y nos protege de los radicales libres ya que contiene una gran cantidad de vitaminas, enzimas benéficas y antioxidantes.
Sin embargo debemos tener algunos cuidados para poder consumirla de manera segura.
Para este receta vamos a necesitar:
1 papaya verde mediana
500 gr de carne molida o pollo desmechado / o 250gr de chorizo
1 cda de achiote
1/2 cebolla mediana finamente picada
1 chile dulce finamente picado
2 dientes de ajo
culantro
aceite
sal y pimienta al gusto
Lizano al gusto (opcional)
Para poder utilizar la papaya debemos hacer unos cortes a lo largo y superficiales en la cascara para eliminar el liquido blanco que contiene y lo dejamos por una hora antes de preparar la receta.
Una vez transcurrido ese tiempo lave, pele y pique finamente o ralle la papaya.
En una olla se coloca agua y se deja hervir, una vez hervida se agrega la papaya y se deja cocer por unos 5 minutos. Después cuelo y escurro muy bien tratando de sacar todo el agua posible.
En una olla aparte procedo a sofreír la carne con el aceite, achiote, ajo, el chile y la cebolla, (y Lizano) una vez listo añadimos la papaya, sal y pimienta. Mezclamos unos minutos a fuego lento y añadimos el culantro.
Lo podemos servir como gallitos en tortillas para una tarde de café o como plato fuerte en el almuerzo o cena.
Costa Rica y su cocina tradicional es maravillosa, animémonos a probar cosas diferentes y conectemos más con nuestra cultura.
Buen provecho!
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