La quiche es una tarta salada con base de masa quebrada en la cual se hornea una mezcla de huevos batidos, crema dulce y se añaden algunos otros ingredientes como verduras, carnes u otros cosas que se nos ocurran, ya que la quiche permite infinidad de rellenos.
La receta de quiche Lorraine es la más clásica (con tocineta y queso gruyere), pero también podemos encontrar otras variantes a partir de esta, como el quiche de espinaca, cuya receta les compartiremos hoy.
Quiche de Espinacas
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
40 ml de agua fría
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/2 cebolla cortado en juliana fina
1 cda de aceite de oliva
3 tazas de espinacas frescas o 2 tazas de espinacas congeladas
sal y pimienta
1 taza de crema dulce
2 yemas de huevo
50 grs de Queso rallado
250 grs de queso mozzarella fresco
PREPARACIÓN MASA:
Podemos trabajar la mezcla en el procesador de alimentos, colocando la harina, sal, azúcar y la mantequilla, vamos pulsando poco a poco hasta que se incorporen todos los ingredientes secos. Luego se agrega el agua y una vez unido todo se forma una bola y se envuelve en plástico adhesivo y se lleva a refrigeración por una hora.
Sino cuentas con procesador de alimentos simplemente se trabaja en un bol a mano mezclando los ingredientes secos y la mantequilla, incorporando todo con los dedos, y luego se añade el agua, se hace la bola de masa y se refrigera.
Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C).Se saca la masa del refrigerador y se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes y horneamos por unos 12 minutos, retiramos y reservamos.
*En caso que no quisieras hacer la masa se puede comprar la masa quebrada en el supermercado ya lista, así solo es de moldear y hornear.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
En un sartén freír la cebolla con la cucharada de aceite, por unos 4 minutos, agregar la espinaca. Dejar unos 3 minutos más.
Cortamos la mozzarella en rodajas no muy gruesas y las ponemos encima por toda la base de la tarta.
En un bol mezclamos la crema dulce con las yemas, el queso rallado y aliñamos con sal y pimienta, para luego incorporar la mezcla de espinacas. Vertemos todo sobre la base de tarta ya hecha.
Hornear por unos 25 minutos.
Y listo para comer... se puede acompañar de una rica ensalada verde y una copa de vino.
Buen provecho!