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¨Quiche¨ Una tarta tradicional francesa

La quiche es una tarta salada con base de masa quebrada en la cual se hornea una mezcla de huevos batidos, crema dulce y se añaden algunos otros ingredientes como verduras, carnes u otros cosas que se nos ocurran, ya que la quiche permite infinidad de rellenos.


La receta de quiche Lorraine es la más clásica (con tocineta y queso gruyere), pero también podemos encontrar otras variantes a partir de esta, como el quiche de espinaca, cuya receta les compartiremos hoy.



Quiche de Espinacas


INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 1 1/2 taza de harina

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de azúcar

  • 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos

  • 40 ml de agua fría

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1/2 cebolla cortado en juliana fina

  • 1 cda de aceite de oliva

  • 3 tazas de espinacas frescas o 2 tazas de espinacas congeladas

  • sal y pimienta

  • 1 taza de crema dulce

  • 2 yemas de huevo

  • 50 grs de Queso rallado

  • 250 grs de queso mozzarella fresco

PREPARACIÓN MASA:

Podemos trabajar la mezcla en el procesador de alimentos, colocando la harina, sal, azúcar y la mantequilla, vamos pulsando poco a poco hasta que se incorporen todos los ingredientes secos. Luego se agrega el agua y una vez unido todo se forma una bola y se envuelve en plástico adhesivo y se lleva a refrigeración por una hora.


Sino cuentas con procesador de alimentos simplemente se trabaja en un bol a mano mezclando los ingredientes secos y la mantequilla, incorporando todo con los dedos, y luego se añade el agua, se hace la bola de masa y se refrigera.


Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C).Se saca la masa del refrigerador y se extiende en un molde de 24 cm. dejando unos pequeños bordes y horneamos por unos 12 minutos, retiramos y reservamos.


*En caso que no quisieras hacer la masa se puede comprar la masa quebrada en el supermercado ya lista, así solo es de moldear y hornear.


PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Precalentar el horno a 350°F (180°C).


En un sartén freír la cebolla con la cucharada de aceite, por unos 4 minutos, agregar la espinaca. Dejar unos 3 minutos más.


Cortamos la mozzarella en rodajas no muy gruesas y las ponemos encima por toda la base de la tarta.


En un bol mezclamos la crema dulce con las yemas, el queso rallado y aliñamos con sal y pimienta, para luego incorporar la mezcla de espinacas. Vertemos todo sobre la base de tarta ya hecha.


Hornear por unos 25 minutos.


Y listo para comer... se puede acompañar de una rica ensalada verde y una copa de vino.


Buen provecho!




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