🎣 Receta con alma tica: Sopa Espesa de Garbanzos con Congrio para Semana Santa

En Costa Rica, la Semana Santa no solo se vive en procesiones y descanso: también se celebra en la mesa. Hay algo casi litúrgico en eso de preparar pescado para estos días. Y no es casualidad: la costumbre viene desde tiempos coloniales, cuando la Iglesia recomendaba evitar las carnes rojas, pero permitía el consumo de pescado —considerado alimento de cuerpo, pero también del alma.

En muchos hogares aún se conserva esa tradición, con recetas que se heredan de generación en generación. Hoy en Kellun, te traemos una versión renovada y deliciosa de esa costumbre: una sopa espesa de garbanzos con congrio, usando ingredientes locales y al estilo costarricense, con ese sabor casero que no falla.

🍲 Aquí te dejamos la receta completa, sencilla y sabrosa, para que la preparés en casa y sigás honrando esta tradición con todo el sabor tico.

🥣 Receta completa: Sopa Espesa de Garbanzos con Congrio

🍽️ Ingredientes (para 4 personas)

• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)

• 300 g de filete de congrio fresco, en trozos

• 1 rollo de espinaca criolla picada

• 1 cebolla blanca picada finito

• 2 dientes de ajo majados

• 1 tomate bien rojo, picado

• 1 cucharadita de achiote

• 1 hoja de laurel

• ½ cucharadita de orégano seco

• ¼ cucharadita de comino molido

• 2 huevos duros (opcional, pa’ decorar)

• 3 tazas de agua o consomé natural

• Sal y pimienta al gusto

• Un chorrito de aceite vegetal o de coco

  
  

👨‍🍳 Preparación:

1. En una olla con un poquito de aceite y achiote, sofreí la cebolla, ajo y tomate hasta que estén doraditos.

2. Agregá el congrio y mezclalo suavemente pa’ que tome sabor, cociná solo un par de minutos.

3. Incorporá los garbanzos, el agua, laurel, orégano y comino. Dejalo hervir a fuego medio unos 10 minutos.

4. Agregá la espinaca picada y cociná 5 minutitos más, hasta que todo esté bien integrado.

5. Probá y ajustá sal y pimienta al gusto.

6. Serví caliente, si querés con medio huevo duro encima y unas tortillas palmeadas al lado.

   
   

Consejo Kellun: Podés cambiar el congrio por otro pescado local fresco como corvina o dorado, si lo necesitás.

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